Ankara'nın dinamik ve lezzet arayışındaki Mamak ilçesi, Fahri Korutürk Mahallesi Neşet Ertaş Caddesi'nde kapılarını açan yepyeni bir lezzet durağı ile sarsılıyor: "Çıtır Etliekmek". Konya mutfağının asırlık geleneği, meşhur çıtır etli ekmeği, nihayet başkentin kalabalığına ve meraklı damaklarına ulaştırdı.
İşletmenin sahipleri Erol Akyüz ve Yılmaz Erdem her ayrıntıyı ince ince düşünüp yılların birikim ve deneyimini gözler önüne sunmuştur. Erol Akyüz chef söyleşide "Bu açılış, sadece bir mekanın hizmete girmesi değil, aynı zamanda Anadolu'nun derin mutfak kültürünün Ankara'daki lezzet mozağine eklenen otantik bir tuğla niteliğinde diyerek mekanın amacını vurgalımıştır. Konya'nın ruhunu taşıyan etli ekmek, burada tam da olması gerektiği gibi, odun ateşinde ve incecik hamurla hazırlanıyor. O meşhur çıtırlık, bol ve kaliteli malzemeyle buluştuğunda ortaya çıkan lezzet senfonisi, Ankaralıların uzun zamandır beklediği bir buluşma....
Gelenek ve Lezzet Bir Arada
"Çıtır Etliekmek", isminin hakkını verirken menüsünü de bir lezzet şölenine dönüştürmüş. Etli ekmeğin tahtını sarsmayacak olsa da, Konya mutfağının diğer yıldızları da menüdeki yerini almış durumda: Bıçak Arası, adıyla müsemma o nefis etli pide yorumu; zarif ve doyurucu Mevlana Pide ve olmazsa olmaz, yörenin simgesi Bamya Çorbası. Özellikle Bamya Çorbası'nın menüde yer alması, işletmenin Konya'nın otantik lezzet mirasını Başkent'e ne denli ciddiyetle taşıdığının en güzel göstergesi. Bir çorba düşünün ki, Anadolu'nun düğünlerinin, özel sofralarının baş tacı... İşte bu otantik deneyim, artık Mamak'ta kapınızın önünde.
İşletme yetkililerinin, Ankara halkına yüksek kaliteli geleneksel lezzetleri uygun fiyatlarla sunma taahhüdü, bu heyecan verici açılışı daha da kıymetli kılıyor. Zira kaliteli ve geleneksel lezzeti, erişilebilir kılmak, esnaf ruhunun en güzel yansımasıdır. Başkent gibi büyük ve rekabetçi bir şehirde bu vizyonla yola çıkmak takdire şayandır.
Mamak'ın Yükselen Değeri
Fahri Korutürk Mahallesi Neşet Ertaş Caddesi üzerindeki bu yeni durak, şimdiden mahallenin ve hatta çevre semtlerin lezzet haritasını yeniden çizmeye aday. Ankara'da yaşayan, ancak Konya etli ekmeğinin özlemini çekenler için adeta bir 'hasret giderme' noktası olacak. Aynı zamanda, bu eşsiz tadı daha önce deneyimlememiş Başkentliler için de kapıları aralayan bir lezzet elçiliği görevi üstlenecek.
Tüm Ankaralılar, bu lezzet rüzgarına kulak vermeli ve geleneksel bir ziyafete davetli olduklarını bilmeliler. Bir porsiyon çıtır etli ekmek, bir kâse mis kokulu bamya çorbası özel karışımla yapılmış salatası ve Anadolu'nun sıcak misafirperverliği... İşte aradığımız lezzet ve samimiyet, Mamak'ta bir araya geldi.
Adres Notu: Fahri Korutürk Mah. Neşet Ertaş Cad. B Blok No: 60 Mamak / ANKARA. Lezzete giden yol belli, o çıtırlığı deneyimleme sırası sizde! Nur Delice gazeteci yazar
Oxunub: 57
